Amarene e amaretti, ecco il nuovo gusto di gorgonzola e mascarpone della “Carozzi formaggi”

A idearlo sono stati gli studenti di una classe del Centro di formazione professionale “Luigi Clerici” di Parabiago

Foto di gruppo per la famiglia Carozzi.

Era la fine del 2019 quando “Carozzi formaggi” decise di intraprendere un progetto con le scuole alberghiere lombarde. “Gorgonzola e mascarpone al gusto di…?” era la denominazione di una sfida che ha visto coinvolte 13 scuole e istituti superiori lombardi al fine di ideare il nuovo gusto “Gorgonzola e mascarpone” destinato a entrare a far parte della produzione aziendale.

Gli spunti sono stati tanti, ma l’azienda casearia valsassinese ha scelto di eleggere quale gusto migliore il gorgonzola e mascarpone al gusto di amarene e amaretti, proposto dalla classe IV - Tecnico di cucina del Centro di formazione professionale “Luigi Clerici” di Parabiago.

Una scelta attuata a seguito di un’attenta analisi e degustazione delle proposte ricevute. Amarene e amaretti è il gusto che in azienda hanno ritenuto essere più fattibile a livello produttivo e facilmente gestibile con una produzione svolta ancora manualmente, senza dimenticare una nota di plauso importante.

“Gorgonzola e mascarpone al gusto di amarene e amaretti è senza dubbio l’abbinamento più goloso, un binomio che ci ha riportati indietro nel tempo ricordandoci il famosissimo gelato che mangiavamo durante l’infanzia”, commenta Vera Carozzi, portavoce della terza generazione “Carozzi formaggi”.

“Carozzi formaggi” ha voluto portare avanti la selezione nonostante la grave emergenza che ha colpito il territorio nazionale, Lombardia in particolare, dando una bella notizia a questi futuri chef. Ovviamente l’evento di celebrazione e l’inserimento in produzione per il momento sono rimandati a data da destinarsi. Certo è che gli studenti della classe IV del “Luigi Clerici” di Parabiago saranno presto protagonisti di un’interessante scommessa commerciale e culinaria.