Quasi sessant’anni di pane quotidiano. Chiude a Mandello il panificio Gatti

Lo storico esercizio di via Oliveti abbassa le saracinesche a metà dicembre. Un lungo cammino iniziato nell’estate del ‘62

di Claudio Bottagisi

Quasi sessant’anni di pane quotidiano. Quasi sessant’anni di un’attività svolta con professionalità e una buona dose di entusiasmo, facendo tesoro con il trascorrere degli anni dell’esperienza maturata in così tanti decenni di lavoro.

Quasi sessant’anni di sacrifici e rinunce, sempre con il desiderio di mettersi al servizio dell’affezionata clientela fino a riuscire nell’intento, non comune a tutte le attività commerciali, di entrare nel cuore dei residenti e non solo.

Quasi sessant’anni di panificio Gatti. Era infatti l’estate del 1962 quando in via Oliveti a Mandello iniziava l’avventura di questo esercizio commerciale.

A muovere i primi passi furono i fratelli Irene e Giorgio Gatti, lei in quegli anni dipendente del Consorzio Agrario e lui ancora senza un’occupazione.

Piera Stucchi, la loro madre, aveva rilevato con il marito Giuseppe la licenza ceduta dal titolare di una panetteria a Palanzo e da quel momento aveva preso avvio il cammino del nuovo negozio di alimentari.

Un cammino molto simile a un’avventura, va detto, se si considera che Giorgio (addetto alla preparazione e alla cottura del pane) era del tutto digiuno di questa professione. A dargli una mano e a dispensargli preziosi consigli aveva pensato il fornaio di Somana.

“Noi abitavamo alla “prima luce” - ricorda la sorella Irene - e, insieme, io e mio fratello raggiungevamo il negozio con il “Galletto” all’una e mezzo di ogni notte. Prima c’era il forno a cui badare, poi alle 6 io aprivo il negozio e vi restavo per l’intera giornata”.

Già nel ’63 l’esercizio mandellese fu premiato per “il miglior pane della provincia di Como”.

E' il 2012, il panificio Gatti festeggia i 50 anni di attività.

Dopo quasi sessant’anni il panificio Gatti chiude. Abbasserà per sempre le saracinesche a metà dicembre e c’è da credere che quel negozio mancherà a molti. Anche quando erano arrivati gli anni della crisi, il calo dei consumi, le tasse e i mille balzelli di una burocrazia tanto assurda quanto costosa, in termini di tempo e di competenze specifiche, a prevalere era sempre stata la consapevolezza di non arrendersi, di andare avanti e di fronteggiare le molteplici difficoltà che avevano colpito i cosiddetti negozi di quartiere e le botteghe di vicinato, sempre più schiacciate dalla grande distribuzione.

Ora, però, la scelta di interrompere quel lungo cammino. Una scelta non facile, anche (se non soprattutto, viene da credere) emotivamente.

Come non ricordare, allora, che nel corso degli anni non pochi familiari si sono avvicendati nella conduzione di quel panificio. Dapprima - dopo le nozze datate 1965 - Irene e il marito Enrico Mambretti, poi la moglie di Giorgio, Rina Ambrosioni, con la figlia Bruna, quindi Mauro, Corrado e Graziella, figli di Irene e Enrico, oltre a Giuseppino, figlio di Giorgio, addetto alla distribuzione dei sacchetti del pane.

Anni fa il forno era stato chiuso, ma la cottura del pane era rimasta per così dire… in famiglia visto che da quel momento in poi a rifornire i fratelli Gatti era stato il forno del nipote, Michele Mambretti.

A non essere invece mai cambiato, dal ’62 ad oggi, è stato il rapporto di amicizia con la clientela. “Ci ha voluto bene e ci ha sostenuto - sottolinea Irene Gatti - e nelle circostanze più significative ci ha dimostrato grande affetto”.

Poi un “grazie” sincero ai colleghi degli esercizi commerciali mandellesi e in particolare a Carlo Bottazzi e ai fratelli Rossetti, con i quali vi è sempre stato un ottimo rapporto di collaborazione.

Il suo “grazie” più importante è però per il Signore. “Lui ci ha dato il dono della salute e quello della serenità - dice - indispensabili per fare questo lavoro per quasi sessant’anni”.

Ora, alla vigilia del congedo, piace riportare la poesia con la quale nel gennaio 1981 mamma Piera “raccontava” con semplicità e tuttavia con efficacia “La bottega dell’Irene”: “Sta lì a lato in via Oliveti. Pane vi serve? Uova o formaggio? Latte o prosciutto? Qui c’è di tutto! Anche la scopa, la lacca o il sapone. Biondo e fragrante vien su col carrello, il pane da sotto preparato dal Giorgio, che è suo fratello. Filoni, rosette, banane, boffette e ben lavorato che invita il palato. Son le nove, son le dieci, il buon pane vola via; e farina da polenta, i biscotti pel bambino e per l’uomo il salamino. “M’occorre il burro fresco, il formaggio senza crosta, il prosciutto senza grasso”. E buongiorno, buonasera, con sincera cortesia”.

Mamma Piera continuava: “Pesare, tagliare, affettare. Qualcuno ha fretta e deve aspettare. E’ la quotidiana sinfonia di questa panetteria. La Rina e l’Irene stan dietro il banco sorridenti, vestite di bianco. Invitano e pesano, preparano sacchetti, mentre l’Enrico va per le strade a servire il cliente che non vuol camminare”.

Quasi sessant’anni di pane quotidiano e non solo, perché del panificio Gatti si parlava anche per i profumati, fragranti e buonissimi biscotti che vi si potevano acquistare (i primi a essere prodotti furono creati proprio da mamma Piera), di varie specialità, integrali o senza zucchero, oltre a gustosi frollini.