“Investite su
voi stessi e sulla vostra istruzione” il consiglio dello chef stellato
Si
conferma il successo dell’iniziativa “Cenando con le stelle”, in scena
mercoledì 27 febbraio con la partecipazione dello chef una stella Michelin
Stefano Binda.
I
ragazzi del quinto anno hanno preparato con lo chef lecchese l’antipasto
composto da una base di patata, uovo e tartufo nero. I giovani allievi hanno proseguito
servendo come primo piatto un risotto acquerello mantecato alla stracciatella
di burrata con gambero rosso e bergamotto candito.
 |
| Lo chef stellato Stefano Binda. |
Il
secondo prevedeva due tagli di agnello con carciofo e acetosella. Per concludere,
il dolce: semifreddo al pompelmo con biscotto al cacao, olio e sale Maldon.
“Un’esperienza
da ripetere con la prospettiva di migliorarsi sempre e di riuscire a
collaborare con i ragazzi in più occasioni. Cosa non deve mai mancare nel mio
piatto? La materia prima, lavoro sempre molto sulle consistenze e sulle
temperature”, dichiara Stefano Binda, che ai giovani aspiranti chef del Cfpa
consiglia: “Investite su voi stessi in tempo e in istruzione: tenetevi sempre
aggiornati ma senza seguire le mode e seguite la richiesta della clientela”.
“L’obiettivo
del centro di formazione professionale alberghiero è fornire ai ragazzi una
formazione d’eccellenza: anche Stefano in questa occasione ha sottolineato
l’importanza di investire proprio sull’istruzione. Grazie a questa tipologia di
esperienze formative i ragazzi possono migliorarsi sempre più”, specifica dal
canto suo Marco Galbiati, presidente del Cfpa valsassinese.
Nessun commento:
Posta un commento